8月27日，由韩国水协中央会青岛贸易部主办、重庆市餐饮行业协会承办的“2026 K-SEAFOOD B2B中国重庆洽谈会”在重庆解放碑威斯汀酒店顺利举行。这是协会首次与韩国官方机构合作举办专项推介活动，也是韩国国家水产品出口品牌“K·FISH”首次在渝集中亮相。韩国水协中央会青岛贸易部金贤炷主持了整场活动，协会组织了50余家本地餐饮企业及供应链代表到场参与。

本次活动在形式和内容上都有不少创新之处。与传统的展销模式不同，韩方采用“食材品鉴与菜品研发”相结合的方式，邀请了四位本地五星酒店大厨+一位火锅厨师长，使用济州岛带鱼、莞岛鲍鱼、韩国海参、韩国大虾等食材现场制作创意菜品，涉及西餐、中餐融合菜、火锅等多个品类，让采购方能够直观感受韩国水产品在不同餐饮场景中的应用效果。

此外，活动安排了上、下午两个时段的一对一供需洽谈，韩方提前根据报名名单制作嘉宾证，工作细致周到，有效提升了对接效率。

韩方重点推介的“K·FISH”品牌也给协会留下了深刻印象。该品牌是韩国海洋水产部实施严格品质认证的国家出口综合品牌，对使用企业实施生产设施审查、产品质量评估、卫生防疫检查、事后追踪管理等全流程管控，品牌理念强调从韩国清净海域到世界餐桌的安全与新鲜。这与协会一直倡导的食材溯源、食品安全理念高度一致。韩方在产品标准化、品牌国际化方面的成熟经验，值得协会和会员单位学习借鉴。

从市场信息来看，此次推介的产品各具特色。济州岛带鱼因外形似银色长刀在韩国被称为“银刀鱼”，肉质细腻、脂肪适中，今年上半年对华出口1062吨、金额300万美元，价格在20至60元每公斤。莞岛鲍鱼是韩国极具代表性的高级海鲜，肉质厚实有弹性，上半年出口472吨、金额400万美元，单只价格5至10元。韩国海参以野生为主，最大特点是口感“脆”，上半年出口493吨、金额1900万美元，价格约500元每公斤。韩国大虾为野生海捕，肉质紧实鲜甜，上半年出口177吨、金额70万美元，价格约50元每公斤。此外，现场还展出了模拟蟹肉、鱼饼、蟹味棒等加工类产品，以及适用于火锅业态的去骨鱼片等便捷食材，丰富了不同业态会员的选品范围。

在协会的组织下，参会会员涵盖宴会酒店、私宴会所、团餐企业、供应链企业等多元业态，其中有部分单位现场表达了合作与购买意向，重点关注鲍鱼、海参、带鱼、鱼饼、蟹棒、金枪鱼罐头等品类。

此次洽谈会是协会推动国际优质食材与重庆餐饮深度融合的一次成功尝试。通过此次活动，协会在活动组织、供需对接、国际化协作等方面积累了宝贵经验。下一步，协会将建立韩国优质水产品供应商数据库，为会员提供常态化采购对接服务，并探索中韩厨师交流机制，促进烹饪技法互鉴，持续助力会员企业拓宽优质食材供应渠道，提升餐饮出品品质。