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我市启动餐饮行业食品安全与“三减四健”主题活动我市启动餐饮行业食品安全与“三减四健”主题活动 为了响应“健康中国”国家战略，按照重庆市卫生健康委员会、重庆市市场监督管理局等12个部门《健康中国重庆行动—心脑血管疾病防治行动实施方案（2024—2030年）》文件要求，6月21日，全市餐饮行业保障食品安全与“三减四健”主题活动在南岸区举行，并发布重庆首批减盐示范餐厅/食堂共97 家名单。
此次行动由重庆市食品药品安全委员会办公室秘书处、市卫生健康委员会和市市场监督管理局相关业务处室共同指导，重庆市餐饮行业协会、中国食品安全报重庆记者站、中盐西南盐业有限公司联合承办，旨在通过免费评选减盐示范餐厅/食堂、推广低盐菜品、开展低盐科普等系列措施，为市民提供更加营养、健康的餐饮服务。
所谓“三减”就是减盐、减油、减糖，倡导低盐、低油、低糖饮食，少喝碳酸饮料；“四健”即健康体重、健康口腔、健康骨骼、健康心理。在启动仪式上，市级相关部门对于餐饮经营单位提出工作要求。
市卫生健康委食品安全标准与监测评估处负责人说，餐饮经营单位要积极贯彻“三减四健”健康饮食理念，通过优化烹饪工艺和研发新菜品，减少菜品中的盐、油、糖含量，同时增加膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质的摄入量。该部门鼓励餐饮企业推出健康营养套餐，为市民提供更加便捷、健康的餐饮选择。
市市场监管局有关负责人表示，“食品安全是餐饮行业的生命线，要始终将食品安全放在首位。学校、养老机构等单位食堂、餐饮经营者要全力推进‘互联网+明厨亮灶+AI识别’等智慧管理手段运用，规范原料采购、进货验收、保管贮存、加工制作、分餐售卖、食品留样、清洗消毒等全过程管理。”该局将加强食品安全监管，推动餐饮行业高质量发展。
对此，重庆市餐饮行业协会会长张济东在会上向全市餐饮服务企业发起倡议，号召餐饮企业在健康中国重庆行动中保障食品安全、落实“三减四健”，加强行业协会的引领作用，加强消费者的参与及其监督作用，推动全市餐饮行业健康发展。会上，重庆市餐饮行业协会秘书长肖春兰宣读了关于命名全市首批“健康中国行动—重庆减盐示范餐厅、示范食堂”的通知，南岸区机关后勤服务中心等64家单位食堂获评为健康中国行动—重庆减盐示范食堂，重庆德庄餐饮管理有限公司等33家餐饮经营单位餐厅获评为健康中国行动—重庆减盐示范餐厅。希望获评单位在行业内起到示范带动作用，积极践行健康中国重庆行动，提升餐饮服务质量，采取减盐措施，保障人民群众的饮食安全与身体健康。
6月初开始，重庆市餐饮行业协会携手中国食品安全报重庆记者站、中盐西南盐业有限公司，组织开展“健康中国行动重庆减盐示范餐厅、示范食堂”评选活动，结合重庆餐饮行业发展实际情况，制定了全面详细的实施方案，经向社会广泛动员和征集，由餐饮经营主体自愿申报和餐饮相关行业管理部门推荐，严格按照相关标准和公开、公平、公正的原则，最终免费评选出首批减盐示范餐厅/食堂。今后，相关部门将继续在全市餐饮经营单位中开展评选工作，激励全市餐饮经营单位积极践行健康中国行动，提升餐饮服务质量，采取减盐措施，保障人民群众的饮食安全与身体健康。
重庆市餐饮协会相关负责人表示，想要获得减盐示范餐厅（食堂）称号，必须符合近3年内未发生重大食品安全事故，开发符合健康饮食标准的低盐低钠菜品，鼓励在线上线下推广低盐低钠菜单、低盐低钠菜品，满足顾客多样化需求等诸多条件。
为了确保工作顺利实施，重庆市相关部门将加强监督检查，对餐饮企业进行定期检查和随机抽查，确保企业严格遵守食品安全法规和“三减四健”要求。同时，还将加强对消费者的宣传教育，提高市民对食品安全和健康饮食的认识和重视程度。 附：重庆市首批减盐示范餐厅（食堂）名单
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