学习团一行考察了日本株式会社拉姆拉会社中国料理连锁企业，该企业旗下有中式料理、西餐料理等100多家连锁店，年销售额17亿余元。日本株式会社拉姆拉会社总料理长、在日中国厨师精英协会会长明信江带领考察团一行参观了餐馆前厅及后厨，分享他在日企工作18年的感受，日本餐饮企业从经营到管理都体现了匠心是根本、创新是血液、服务是生命、效率是效益的企业经管管理方法。

交流会上，协会会长张济东讲到中日餐饮有相同、相通之处，协会要成为搭建中日餐饮文化交流的桥梁纽带，把重庆味道的创新融合到日本料理中，引导日本食客喜欢上重庆的麻辣味，将日本餐饮精简、智能、标准化体系运用到我们餐饮企业中，把产品做到精致，培训做到极致，减员增效，达到一人多能、一人多岗、多岗多薪，从而增加企业经济效益。

期间，学习团一行考察了东京最大、最新鲜的丰洲海产品市场，在市场小吃摊位上品尝到最新鲜的海鲜寿司、小吃。

考察了横滨中华美食街，它是日本乃至亚洲最大的唐人街，与神户南京町、长崎新地中华街一起称为日本的三大中华街，因横滨中华街有200多家菜馆，以广东、江苏、四川、重庆、上海、台湾、香港等餐馆为主，同时也被当地人称为“食的天堂”。

通过为期6天的考察交流，了解日本的餐饮小而精，单品虽单却不单调，模式简单，一目了然，产品富有变化性，并通过对产品的深入研究打造出操作简单的先进设备，根据小量多份的分类方式，打造出既保证质量又高效实用的中央厨房，让顾客感受最好的体验，是值得我们学习借鉴的。与会人员表示协会应每年组织这类活动，加强行业内的切磋，多交流、多沟通，互通有无，共同进步，共同发展。