重庆市餐饮行业协会携手中成伟业举办“利润提升之厨房革命”公益讲座圆满成功

重庆市餐饮行业协会携手中成伟业

举办“利润提升之厨房革命”公益讲座圆满成功

为提升企业厨房管理能力，防范企业食品安全风险，优化企业菜单设计达到节约成本、提高人工能效，增加企业效益，11月5日，重庆市餐饮行业协会携手中成伟业，在巴国城喜悦主题婚礼酒店举办公益讲座——利润提升之厨房革命。来自主城及忠县、合川、江冿、南川、北碚、璧山、铜梁等区县400家餐饮企业的中高层管理人才500余人参加了此次讲座。

本次培训首先安排学员参观4D厨房，紧接着，中成伟业重庆教学部总经理武俊黎老师讲解4D食品安全现场管理体系，如何打造四化系统、做好成本管控与在座学员进行了分享。酒店厨房按照4D现场管理标准，使整个过程实现“四个到位”现场管理体系，即整理到位、责任到位、培训到位、执行到位，把企业中所有物品、设备和操作人员的行为，全部规范统一，通过明确标示直观体现，从而使管理工作细化到个人，通过督导员工工作细致入微、严守规程，解决企业厨房、前厅的实际问题，对企业促进安全、防止事故、降低成本、提升利润起到重要作用。

餐饮企业中，卫生是根本，产品是生命。下午，由中成伟业东北大区总监刘坤老师为大家带来“如何设计建5A菜单爆品”主题分享，他从5A菜单比例如何调整、优化数量——增额提利、细化档口，菜单爆品化等三个方面，结合实际案例详细地解读了制定一本好菜单能让企业利润翻一番的课题分享。

然后，重庆喜悦主题婚礼酒店行政总厨杨君讲到通过学习中成伟业5A菜单体系，设计出适合企业高毛利、高满意的菜单，通过管控实际成本和理论成本不超过千分之五的实际操作为企业带来看得见摸得着的收获和效益进行了详细阐述。

通过一天的参观学习、培训交流，参加培训的人员都感到收获良多，大家认为此次培训对强化企业和管理人员的厨房管理和成本管控意识，对促进企业打造高质量的餐饮厨房，提升餐饮企业实际成本管控水平，解惑企业经营痛点具有重要意义。协会也将充分发挥资源共享、优势互补的平台作用，多开展此类培训交流活动，为重庆餐饮行业持续健康发展尽一份力。